Travers de porc sauce aigre-douce
Nombre de personnes
4 personnes
Préparation
15 min
Cuisson
100 min
Ingrédients
- 1 kg de travers de porc
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon pelé et haché
- 1 petite carotte coupée en julienne
- 15 cl de jus d'ananas
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 1 c à café de sauce de soja
- 50 g de cassonade
- 1 c à soupe de Maïzena
- 4 c à soupe d'eau
- le jus et le zeste de 1/2 citron
- sel et poivre
Les étapes de la recette
Étape 1
Mettre le travers de porc dans un plat à four et le faire cuire, sans le couvrir, 20 min à four très chaud (220 °C). Retirer le travers, nettoyer le plat et remettre la viande.
Étape 2
Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon et la carotte, et les faire revenir 5 min. Ajouter le jus d’ananas, le vinaigre, la sauce de soja et la cassonade. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Baisser le feu et laisser mijoter 20 min, en tournant de temps à autre.
Étape 3
Délayer la Maïzena dans l’eau et, hors du feu, l’ajouter à la sauce, ainsi que le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis, sans cesser de tourner, laisser épaissir. Verser la sauce sur les travers, couvrir et faire cuire 40 min à four moyen (180 °C). Arroser le travers toutes les 15 min avec la sauce.
