Name: Sauté de porc Jamaïca
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de couscous; 1 kg d'échine de porc désossée; 2 oignons; 15 cl de vin blanc sec; 1 gousse d'ail; 125 g de beurre; 1 petit ananas; 2 bananes; 1 citron; 1 petit verre de rhum; 1 cuillerée à soupe de sucre roux; 1 cuillerée à café de cannelle; 1 cuillerée à café de muscade; quelques gouttes de Tabasco; sel et poivre

Ingrédients

250 g de couscous

1 kg d'échine de porc désossée

2 oignons

15 cl de vin blanc sec

1 gousse d'ail

125 g de beurre

1 petit ananas

2 bananes

1 citron

1 petit verre de rhum

1 cuillerée à soupe de sucre roux

1 cuillerée à café de cannelle

1 cuillerée à café de muscade

quelques gouttes de Tabasco

sel et poivre

Les étapes de la recette

Étape 1

Découper l’échine en morceaux et faire revenir dans 30 g de beurre pendant 10 min. Rajouter les oignons émincés et 30 g de beurre, faire fondre. Ajouter ensuite l’ail haché, la muscade, le Tabasco, saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire à couvert environ 45 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Étape 2

Rajouter ensuite le rhum et le citron en rondelles, laisser cuire encore 30 minutes à découvert. Dans une autre poêle, faire revenir les bananes et l’ananas (préalablement épluchés) dans 25 g de beurre pendant 10 minutes avec le sucre roux et la cannelle.

Étape 3

Faire gonfler le couscous en l’arrosant de 30 cl d’eau bouillante salée, ajouter 40 g de beurre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Mettre le couscous dans un plat creux avec les fruits dessus, et servir le porc très chaud à côté.