Name: Langue de boeuf sauce madère de Grand Mère
Prep time: 60 min
Cook time: 480 min
Cuisine: French
Ingredients: 1 langue de boeuf; 6 cubes de bouillon de boeuf; 500 grammes de champignons de paris frais entiers; 3 oignon émincés; 2 cs à soupe de farine; 50 cl de madère; beurre; sel poivre; bouquet garni

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Ingrédients

1 langue de boeuf
6 cubes de bouillon de boeuf
500 grammes de champignons de paris frais entiers
3 oignon émincés
2 cs à soupe de farine
50 cl de madère
beurre
sel poivre
bouquet garni

Les étapes de la recette

Étape 1

Déposer la langue dans une cocotte et recouvrir d’eau. Y ajouter les cubes de bouillons, saler, poivrer et cuire à feu doux pendant 2 heures. Une fois cuite enlever la peau de la langue à chaud, ainsi que les morceaux les plus gras et découper la en tranches fines.

Étape 2

Entre temps pendant la cuisson dans une cocotte, faire revenir les champignons préalablement épluchés, lavés et coupés en morceaux, dans du beurre afin qu’ils réduisent. Y ajouter les oignons émincés, 2 cuillérées à soupe de farine. Mouiller avec le bouillon de la cuisson de la langue et les 50 cl de madère.

Étape 3

Ajouter le bouquet garni, et les tranches de langues cuites et découpées, et laisser mijoter encore 1 heure.