Filet mignon de porc aux clémentines

Étape 1
Peler l’échalote, éplucher les deux carottes et rincer les pommes de terre.

Étape 2
Couper l’échalote et les carottes en dés.

Étape 3
Presser le jus de 2 clémentines dans un bol.

Étape 4
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif.

Étape 5
Saisir le filet mignon préalablement salé et poivré 2/3 min de chaque côté. Une fois doré, mettez-le de côté sur une assiette.

Étape 6
Dans la même sauteuse, ajouter l’échalote coupée en 6. Faire revenir 2 à 3 min à feu moyen à vif. Baisser le feu et ajouter le jus des clémentines et un peu d’eau.

Étape 7
Bien mélanger. Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Étape 8
Remettre le filet mignon dans la sauteuse. Couvrir et faire cuire 15/20 min jusqu’à ce que le filet mignon soit cuit et les légumes tendres. Remuer la préparation en cours de cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire. Retourner le filet mignon à mi-cuisson.

Étape 9
Eplucher et séparer les quartiers des 2 autres clémentines.

Étape 10
Rincer et ciseler le persil plat.

Étape 11
Après la cuisson du filet mignon (environ 15/20 min), ajouter les quartiers de clémentines puis poursuivre la cuisson à couvert 2/3 min.

Étape 12
Servir le tout bien chaud !