Agneau confit aux châtaignes
Nombre de personnes
4 personnes
Préparation
30 min
Cuisson
120 min
Ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 4 épices
- 6 pommes de terre
- 500 gr d'agneau (épaule)
- 100 gr de châtaignes
- beurre
- 1/2 litre de lait
- crème
- sel
- cerfeuil.
Les étapes de la recette
Étape 1
Faire revenir l’ail dans le beurre sans coloration. Faire infuser dans le lait. Cuire les pommes de terre.
Étape 2
Ajouter le lait et cremer légèrement. Couper l’épaule en petits morceaux et laisser confire au four avec les châtaignes, l’ail, l’oignon, et le thym. Ajouter un peu d’eau, sel, 4 épices et poivre. Cuisson à 120° pendant environ 2h. Préparer une chantilly à base de cerfeuil.
Étape 3
Dresser en déposant l’agneau confit sur les pommes de terre et déposer la chantilly au cerfeuil au dessus.
