Comment savoir qu’un allergène est présent dans un produit ?

La réglementation française impose de mettre en évidence, dans la liste d’ingrédients des produits de grande consommation, la présence d’allergènes dans un produit. La façon de les mettre en évidence est libre : texte en caractères plus gros, en gras, en italique, souligné… ou une combinaison de plusieurs de ces éléments.

Il est aussi obligatoire de mettre en évidence les allergènes présents non pas dans la recette du produit que vous achetez, mais qui sont utilisés dans le même atelier de fabrication et qui peuvent potentiellement se retrouver en quantités infimes dans le produit que vous achetez. Dans ce cas, ces allergènes sont indiqués à la suite de la liste d’ingrédients, derrière la phrase « Traces éventuelles de : » ou « Présence possible de : »